Les gourmandises d'Angy

13 avril 2009

50ème inscrit ... un colis !!!!

Avant toute chose, je tiens à vous souhaiter de très bonnes fêtes de Pâques !!!!

Je profite d'ailleurs de cette occasion pour vous rappeler que vous pouvez vous inscrire à ma newsletter afin de pouvoir profiter en avant première de mes nouvelles recettes. 

En ces fêtes de Pâques, je vous annonce également que la 50ème personne à s'inscrire à ma newsletter recevra un colis gourmand de ma part !!!! Alors n'hésitez plus !!!!

Mais laissons maintenant place à la recette du jour :


Tartare saumon-poivron

Pour deux dômes :

• 2 pavés de saumon
• 1 poivron rouge
• 1/2 cac de gingembre moulu
• 1 cas de sauce soja
• 1 cac de vinaigre de framboise

Préparation :

• Couper les pavés de saumon ainsi que le poivron en petits dés.
• Ajouter le gingembre, sel et poivre. Mélanger.
• Ajouter la sauce soja et le vinaigre de framboise.
• Bien mélanger le tout.
• Disposer dans des ramequins (ou des cercles individuels si vous avez).
• Tasser bien.
• Couvrir de film alimentaire et laisser reposer minimum 2h au frigo.
• Démouler et servir bien frais accompagné d'une salade de roquette.

BON APPÉTIT !!!!

09 avril 2009

Magret de canard séché farci au foie gras !!!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra gourmande inspiré d'une de celle du blog de Virginie "Mon p'tit coin gourmand" (mon blog préféré, il a d'ailleurs bien changé depuis qu'elle a commencé dans la blogosphère).

Tout ça pour dire, que je me suis inspiré de sa recette de magret de canard séché pour en crée ma propre version : pour un premier test je suis d'ailleurs plutôt fière de moi !!! Je vous laisse plutôt constater.

Magret de canard séché farci au foie gras

Pour un beau magret farci :

• 1 beau magret de canard forcément
• Un petit lobe de foie gras (250gr environ)
• Du gros sel de Guérande
• Du poivre
• Du massalé
• Du cumin

Préparation :

• Verser une couche de gros sel dans une boîte hermétique.
• Mettre le magret côté peau vers le bas.
• Recouvrir complètement le magret de gros sel et fermer la boîte.
• Laisser au frigo une nuit tout en ne dépassant pas plus de 24h sinon on sent trop le goût du sel.
• Après ce temps, rincer le magret de canard sous un filet d'eau froide pour bien enlever tout le sel.
• Bien éponger le magret.
• Faire une entaille dans le magret, y insérer le foie gras préalablement assaisonné (sel, poivre et cinq épices).
• Ficeler le magret comme un rôti.
  
• Mélanger les épices entre elles et rouler le magret de canard dedans.
• Rouler celui-ci dans un torchon propre assez serré.
• Laisser le magret de canard sécher dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.

Cette recette est tout simplement géniale en apéritif, ou encore en entrée dans une salade de gésiers par exemple !!!

Bon appétit !!!!

27 janvier 2009

Salade A-C-M quésako ????

Coucou !!!! Et oui comme vous pouvez le constater il y a encore une nouvelle venue par chez moi !!!! C'est dans ces moments que je me dis que certes mon boulot est pas forcément facile tous les jours mais qu'il apporte aussi son lot de bonnes surprises et de rencontres. Cette orchidée m'a en effet été offerte par un de mes fournisseurs pour la nouvelle année : et comme vous pouvez le constater celle-ci est rare car elle possède trois hampes (branches) !!!! Trop mignon !!!!

En cette période de "pseudo régime" j'essaie de choisir des recettes plutôt légères !!!! Voici donc celle du jour !!!!

Salade A-C-M pour Avocat Crevettes Mangue !!!!

Pour une salade :

• 3 avocats mûrs
• 500gr de crevettes
• 1 mangue
• des pignons de pin
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation :

• Couper en petits cubes les avocats, les crevettes et la mangue. Mélanger.
• Ajouter une petite poignée de pignons de pins. Mélanger à nouveau.
• Assaisonner avec 1 cas d'huile d'olive et 1 cas de vinaigre balsamique. Mélanger à nouveau.

Et voilà !!!! C'est prêt !!!!

BON APPÉTIT

09 janvier 2009

Terrine de saumon by Chantal

Il y a quelques temps que j'ai cette recette dans mon petit bouquin de choses gourmandes à tester.

J'ai trouvé cette recette en me promenant sur le blog de Chantal. Tout de suite je l'ai trouvée géniale et elle fait beaucoup d'effet rien qu'en photos. Je l'ai donc gardée précieusement jusqu'à il y a quelques semaines, quand j'ai eu du monde à la maison et je dois avoué que c'est non seulement très beau en présentation mais aussi délicieux. Alors merci Chantal pour cette merveilleuse recette. Je copie colle donc ses instructions !!!!

Terrine de saumon by chantal

Pour 1 terrine (10-12 personnes):

• 500g de saumon fumé
• 1 kg de filets de saumon frais
• 1 citron
• 3 feuilles de gélatine
• 15cl de crème fraiche liquide
• baies roses
• aneth
• ciboulette
• aïoli
  
• sauce cocktail

Préparation :

• Disposer les filets de saumon frais aromatisés d'aneth et de citron (prendre 1/2 citron) salés et poivrés dans un cuit vapeur pour environ 20min.
• Tapisser les parois d'un moule à savarin avec le saumon fumé (garder les chutes pour le dessus).
• Émietter les filets de saumon en n'oubliant de retirer peaux et arêtes.
• Faire tiédir le jus d'un citron et ajouter la gélatine qui aura préalablement trempée 10min dans de l'eau froide.
• Verser ce mélanger (citron- gélatine) dans la sauce (pour moi aïoli pas maison lol et sauce cocktail) .
  
• Ajouter le saumon émietté, ciboulette et aneth au goût. Rectifier la sauce si besoin.
• Fouetter la crème fraiche au batteur et incorporer.
• Garnir le moule à savarin de cette préparation.
• Rabattre le saumon fumé.
• Filmer minutieusement le tout.
• Réserver au frigo pendant au moins 4 heures (moi je le laisse toute une nuit).
• Démouler et servir frais.
• Garnissez le centre selon vos envies : pour moi c'était tomates cerises et crevettes.

BON APPÉTIT !!!!

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18 juillet 2007

Feuilletés boudins pommes et poires

Recette largement inspirée de celle que vous trouveres ici

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 carrés de pâte feuilletée

1 boudin noir

1 pomme

1 poire

2 cs miel

1 cs sucre roux

1 cc gingembre

beurre 1/2 sel

fleur de sel et poivre.

Préparation :

- Préchauffer le four à 200° C

- Faire fondre le beurre dans une poêle.

- Ajouter les pommes et les poires (pelées et épépinés) et les faire bien dorer.

- Ajouter le sucre roux, le gingembre et le miel

- Disposer sur les carrés de pâte, un peu de fruits, environ 5 tranches de boudins (dont on aura enlevé la peau).

- SAupoudrer de poivre et de fleur de sel.

- Fermer le feuilleté et badigeonner de jaune d'oeuf battu pour la dorure.

- Enfourner pour 20 min (rajouter du temps si besoin en fonction de la dorure désirée).

Bon appétit !!!!

10 juillet 2007

Photo recette toast de pain perdu au saumon et oeuf mollet

Je viens juste de refaire cette recette ce soir donc je vous fais partager le résultat en photo

08 juillet 2007

Toast de pain perdu au saumon fumé et oeuf mollet

Recette empruntée sur un blog dont je ne me souviens plus le nom, et oui désolée ça arrive !!!!!!!

En tout cas merci à celle qui se reconnaitra : c'est vraiment génial !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tranches de pain de mie

3 oeufs

2 tranches de saumon fumé

Préparation :

- Cassez un oeuf dans une assiette creuse, battre, saler et poivrer.

- Tremper les deux faces des tranches de pain de mie dans l'oeuf battu

- Pendant ce temps, mettre de l'eau avec un filet de vinaigre à bouillir, et préparez un récipient avec de l'eau froide

- Faire du beurre dans une poêle à feu doux. Mettre les tranches de pain de mie à dorer dans la poêe (environ 2-3 min de chaque côté).

- En même temps, mettre les oeufs dans l'eau frémissante et laisser 6 min.

- Enlever les oeufs et les plonger immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

- Dresser : déposer dans chaque assiette une tranche de pain de mie, 1 tranche de saumon fumé, et l'oeuf mollet coupé en deux par dessus. Manger de suite accompagné de salade verte

Cette recette possède un succès garanti, en effet, j'ai longuement hésité à la reproduire puis je me suis décidée ce soir.

Mon homme a adoré c'est vrai que c'est délicieux, tellement bon que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo !!!!

Petits muffins aux crevettes et champignons

Cette recette est basée sur les idées de Mufinmania

Ingrédients pour environ 8 muffins

100 grs de petites crevettes décortiquées (celles en boîte)

100 grs de champignons

100 grs de gruyère râpé

200 grs de farine

2 c à c de levure

3 oeufs

200 ml de lait

sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 190° C et beurrer les moules à muffins si besoin

- Faire revenir les champignons à la poêle

- Mélanger la farine et la levure, le sel et le poivre

- Ajouter les oeufs puis le lait

- Ajouter les champignons, les crevettes et le gruyère râpé

- A l'aide d'une cuillère, remplir les moules au 2/3 et mettre à cuire 20 à 25 min.

Voilà le résultat