29 mars 2009
Tresse jambon-fromage
Je suis de retour avec une recette facile et rapide pour un petit plateau télé en amoureux ... ou autre à vous de voir !!!!
Cela fait un petit moment que j'ai trouvé cette recette ... cela remonte au prémices de mon blog c'est pour vous dire ... et je la livre aujourd'hui ... et oui !!!!
Tresse Jambon-fromage
Pour une belle tresse :
- 300gr de lait
- 40gr de sucre
- 500gr de farine
- 80gr de beurre
- 1 cac de sel
- 1 sachet de levure
- du fromage à tartiner (type boursin)
- des tranches de jambon
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients (sauf fromage et jambon oui oui il faut bien le dire lol) dans la MAP.
- Lancer le programme pâte (1h50 pour moi).
- Une fois le programme terminé sortir le pâton et le dégazer.
- Étaler le pâton.
- Le tartiner du fromage ail et fines herbes.
- Ajouter par dessus des tranches de jambon.
- Rouler la pâte sur elle-même.
- Trancher le rouleau en deux dans le sens de la longueur.
- Tresser les deux parties ensemble.
- Mettre à cuire au four chaud pour 30 minutes Th 200°C
BON APPÉTIT !!!!
18 mars 2009
The Danibrioche
La recette que je vais vous proposer aujourd'hui a fait le tour de la blogosphère culinaire .... c'est une recette cultissime et donc je ne pouvais pas me passer de la réaliser à mon tour, et je dois vous dire que cette recette de brioche est tout simplement GENIALE !!!!! Il s'agit bien évidemment de la fameuse Danibrioche !!!!
The Danibrioche
Pour une belle brioche :
- 210gr de lait
- 50gr de sucre (roux pour moi)
- 70gr de beurre 1/2 sel
- 1 oeuf battu
- 400gr de farine
- 1/2 cac de sel
- 1 sachet de levure type briochin
- 1 cas de fleur d'oranger
Préparation :
- Faire tiédir le lait.
- Mettre le lait dans la MAP et ajouter les autres ingrédients dans l'ordre habituel de votre propre machine à pain.
- Mettre en route le programme pâte.
- Sortir délicatement le pâton, le mettre en forme; pour moi, tout simplement dans un moule à cake et parsemer de sucre perlé !!!!!
- Laisser lever une heure sous un torchon humide.
- Dorer avec un jaune d'oeuf.
- Mettre à cuire à four chaud (180°C) pendant 20 minutes.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster.
BON APPETIT !!!!
Petit clin d'oeil à ma chère Syssye du forum Plaisirs Gourmands pour le cadeau qu'elle m'a fait : la preuve en image ton sucre perlé est génial merci encore ma belle !!!!
03 mars 2009
Baguettes briochées excellentissime by Cojocano !!!!
Ça fesait un petit moment que je ne vous avez pas proposé de recettes, et oui comme certaines le savent j'ai un travail assez prenant point de vue amplitude horaire donc ... parfois pas trop le temps de cuisiner.
Sauf que cet après-midi a été très fructueux en recettes étant donné que je ne travaillais pas : chou farci, coquelet farci, purée de potimarron, et enfin ... les excellentissimes baguettes briochées de Cojocano, déjà réalisées par moultes adeptes du forum Plaisirs Gourmands.
Aller je ne vous fais pas languir plus longtemps voilà la recette !!!!
Baguettes briochées by Cojocano
Pour 2 baguettes :
- 500gr de farine T45
- 2 oeufs + lait = 300ml de liquide
- 80gr de sucre en poudre
- 1 cac de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80gr de beurre
- pépites de chocolat
- sucre perlé
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients (sauf beurre, sucre perlé et pépites) dans la MAP et mettre sur programme pâte.
- A la fin du programme, dégazer et diviser le pâton en 2 parts égales.
- Etaler chaque pâton.
- Badigeonner toute la surface de la pâte avec le beurre fondu.
- Parsemer de sucre perlé et de pépites de chocolat.
- Rouler la pâte sur elle-même.
- Mettre dans des alvéoles à baguettes préalablement recouvertes de papier cuisson.
- Faire des grignes avec une lame de rasoir ou un ciseau si vous n'avez pas de lames (ça marche très bien).
- Laisser lever 1h sous un torchon humide.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dorer à l'oeuf battu.
- Mettre à cuire 25min.
AVIS AUX AMATRICES !!!!
17 février 2009
Le premier pain de Mabouille ... il était temps !!!!
Et oui, il y a quelques jours je vous présentais mon petit Levain Kayser "Mabouille" réalisé avec ton mon amour. Et bien aujourd'hui, il est enfin temps de vous présenter son premier pain !!!!!
Le premier pain de Mabouille
Pour un pain (environ 750gr) :
- 270ml d'eau
- 1 cas d'huile d'olive
- 500gr de farine soezie "blanc d'antan"
- 120gr de levain Kayser
- 5gr de levure type briochin
- 1.5 cac de sel
Préparation :
- Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP.
- Mettre en programme pâte (pour moi il dure 1h50 : pétrissage et levée comprise).
- Sortir délicatement le pâton de la MAP et le dégazer légèrement.
- Laisser lever sous un torchon pendant 30min supplémentaires.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Enfourner le pain et faire le coup de buée (moi je met de l'eau bouillante dans le leche frite de mon four).
- Laisser cuire 10min à 240°C puis 20 min à 200°C.
BON APPÉTIT !!!!
05 février 2009
Mabouille... ou présentation de mon Levain Kayser
Après beaucoup d'hésitation ... et oui je n'avais ou plutôt je ne prenais pas trop le temps de faire mon pain maison ... alors après avoir lu et relu ... hésité .... je me suis enfin lancée dans l'aventure du levain Kayser. Et bien pour le moment je peux vous dire que je ne suis pas le moins déçue !!!! Il bulle ... le secret de la réussite : son petit nom Mabouille !!!! Vous aussi vous voulez vous lancer dans l'aventure ... Allez-y foncez !!!!
Voici la méthode pour créer votre propre levain
Levain Kayser
Cette méthode se réalise sur trois jours complets !!!!
Premier jour :
Mélanger dans un saladier avec un fouet 50gr d'eau tiède avec 50gr de farine T150 BIO (vous la trouverez facilement dans les magasins bio).
Mettre un torchon sur le saladier et laisser fermenter à température ambiante pendant 24h.
Deuxième jour :
Mélanger dans un saladier 100gr d'eau, 100gr de farine T65 et 20gr de sucre en poudre.
Ajouter ce mélange au précédent de la veille.
Remettez votre torchon sur le saladier et laisser à nouveau fermenter à température ambiante pendant 24h.
Troisième jour :
Mélanger dans un saladier 200gr d'eau et 200gr de farine T65.
Ajouter ce mélange au précédent de la veille.
Remettez votre torchon et laisser à nouveau fermenter pendant 24h.
Le lendemain votre levain est né, il ne suffit plus alors qu'à le transférer dans un bocal assez grand et de le mettre au frigo.
En fonction de son utilisation (si vous faites beaucoup de pain ou pas) il faudra ensuite le rafraichir tous les 8 jours environ. Donc, pour le rafraichir (tous les 8 jours ou moins si vous l'utilisez beaucoup) :
Mélangez 200gr d'eau et 200gr de farine T65, le mélanger au levain. Laisser fermenter toute la nuit. Nettoyer votre bocal et remettre votre levain dedans le lendemain et direction frigo !!!! Par contre, s'il vous reste trop de levain, n'hésitez pas à en jeter un peu avant de le rafraichir de façon à ce qu'il en reste environ 2cm dans votre bocal.
L'utilisation :
En règle générale, on compte 20gr de levain pour 100gr de farine avec 5gr de levure fraiche ou 1cac de levure de boulanger.
Aller je vous laisse en compagnie de mon bon Mabouille
01 février 2009
Couronne des rois qui marque la fin du mois !!!!
Oui je sais, je suis juste un petit peu en retard avec cette recette mais bon mieux vaut tard que jamais et en plus, le mois de janvier vient juste de se finir alors ... !!!! L'indulgence est de mise lol !!!!
Couronne des rois briochée (d'après la recette de Jeannine "Plaisirs Gourmands")
Pour une brioche :
- 1 oeuf + lait = 300gr de liquide
- 3 cas de fleur d'oranger
- 550gr de farine T45
- 100gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 120gr de beurre
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat
Préparation :
- Mettre les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain et lancer le programme pâte.
- Ajouter les pépites au bip de la machine.
- A la fin du programme laisser la pâte encore 15 min dans la machine à pain.
- Sortir la pâte, la dégazer, mouler en forme de couronne.
- Laisser reposer sous un linge pendant 3/4 d'heure.
- Mettre à cuire à four chaud (160°C) pendant 20min.
Bonne dégustation !!!!
26 janvier 2009
Récidive culinaire !!!!
Et oui, à force de se promener sur le forum de Plaisirs Gourmands, on finit par dénicher d'excellentes recettes qui n'attendent plus que d'être testées.
En l'occurence aujourd'hui, il s'agit d'une recette que j'ai déjà réalisée mais pas avec les même quantités concernant les ingrédients !!! Bon allez trêve de plaisanterie, j'arrête de vous faire mariner : place aux pains au chocolat recette by Cojocano !!!!
Pains au chocolat
Pour 8 pains au chocolat :
- 290ml de lait
- 500 de farine T45
- 60gr de sucre roux
- 1 cac de sel
- 1 sachet de levure briochin
- 180gr de beurre
- 1 œuf (pour le dorage)
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf le beurre.
- Sortir le pâton de la cuve et le dégazer.
- Étaler la pâte
- Mettre le beurre coupé en lamelles au centre de la pâte et refermer en portefeuille par dessus (pour les techniques Cojocano explique ça très bien sur son blog vous pouvez y aller faire un tour :))) )
- Bien étaler la pâte pour que le beurre se mêle bien.
- Plier la pâte en trois.
- Filmer et mettre au frigo pour 20 minutes.
- Recommencez l'opération encore 2 fois !!!! (et oui il faut souffrir pour être belle !!!!)
- Étaler la pâte en un grand rectangle et couper celui-ci en 8 morceaux.
- Placer les barres de chocolat de chaque côté des deux bords et rouler vers le centre.
- Poser les pains au chocolat ainsi façonner sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire chauffer votre four à 150°C, quand ça sonne mettre les pains au chocolat à lever à l'intérieur du four !!!!
- Dorer les pains au chocolat à l'œuf battu.
- Faire cuire 10 à 15min à 220°C, surveiller la cuisson en fonction de votre four afin que les petits pains ne brûlent pas (en général c'est en dessous qu'ils sont noirs !!!!)
Et voilà le résultat !!! Des pains au chocolat croustillants et moelleux à souhait, merci Cojocano !!!!
09 décembre 2007
Mes petits pain au chocolat !!!!
Avant toute chose je tiens à remercier le blog "Cookies, muffins and co" pour sa somptueuse recette de chocolatines.
AUSSITOT ESSAYEE AUSSITOT ADOPTEE !!!!!!!!
Pour la recette, je ne souhaite pas m'éterniser étant donné qu'elle est tout simplement parfaite !!!!!
Donc allez plutôt voir ici
Certes cela prend du temps mais bon il faut bien savoir être patiente quand on goute de telles merveilles !!!!
Bonne journée
13 octobre 2007
Ma petite brioche rien qu'à moi !!
Cette recette est tout simplement parfaite pour ma map (bifinett b 1171)
Il faut :
- 3 œufs
- Du lait tiède (œufs + lait =275 ml)
- 1 cc de sel
- 100 grs de sucre roux
- 500 grs de farine T45
- 125 grs de beurre
- Levure fraîche de boulanger
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la map prog pâte (durée 1h50).
Une fois le programme fini sortir délicatement la pâte et la mettre dans un moule à brioche.
Laisser reposer 45min.
Préchauffer le four th 6.
Cuire la brioche 20 min.
Alors voilà comme vous pouvais le voir sur les photos (voir ci-dessus) ma brioche a tellement gonflée que lorsque j’ai voulu la mettre dans mon mini four elle touchait la résistance du haut il a donc fallu que j’applatisse la tête de ma brioche sniff …. Résultat une brioche soucoupe lol !!!!
Mais qu’est-ce qu’elle était bonne … j’adore !!
01 septembre 2007
Premier test MAp
Mon premier petit pain en MAP … une réussite mitigée …
Bon comme tout le monde sait … j’ai fait l’acquisition d’une MAP fin juillet, mais il a fallu que j’attende d’être installée pour pouvoir l’inaugurer … quelle patience j’ai eu !!!!
Et bien voilà c’est maintenant chose faite …
Pour ce qui est de l’aspect général du pain … je lui donnerai un 7/10 : mie aérée, croûte dorée mais peut mieux faire, et croustillante…
Seul hic … et je vous défends de rire lol … je n’avais pas de sel … oublié chez mes parents oupssssss mdr !!!!!!! Donc pour limiter la casse j’ai mis de la sauce soja (assez salée donc …).
Pour ce qui est de la recette j’ai tout simplement suivi le dos du paquet de farine pain normal carr****r !! Je ne voulais pas tenter trop complexe pour mon début.
Comme j’ai envie de vous mettre l’eau à la bouche … à suivre fin de semaine prochaine … brioche torsadée au lemon curd … le fameux chinois … une somptueuse brioche aux pralines !!!
