Les gourmandises d'Angy

Le plaisir de faire la cuisine au quotidien : simple, raffinée, gourmande, ... Mes tests, mes réalisations, ...

05 juin 2010

Suite du menu en amoureux (2)

Aujourd'hui, je vous présente le plat de notre dîner en amoureux. Et oui, il s'agit d'une valeur sûre, le magret de canard !!!!
Une recette rapide mais qu'est-ce que c'est bon : avec ça vous ne pouvez pas vous tromper.



magret


Magret de canard caramélisé et ses pommes des champs

Pour 2 gourmands

  • 2 magrets de canard
  • 2 petites échalotes
  • 4 cas de miel
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 1cac de sauce soja
  • Sel et poivre
  • 500gr de pommes de terre nouvelles
  • De la fleur de sel
  • Du beurre salé

Préparation

  • Commencer par poêler vos pommes de terre avec du beurre salé jusqu'à la coloration souhaitée.
  • Ajouter du sel et du poivre.
  • Disposer une noisette de beurre salé.
  • Ajouter une pincée de fleur de sel.

Facile non ... ?

  • On continue la préparation par la cuisson des magrets de canard.
  • Laisser dorer les magrets 5 minutes côté peau et 3 minutes côté chair.
  • Les mettre de côté.
  • Couper les échalotes en fines lanières.
  • Dans la même poêle que les magrets, faire dorer les échalotes.
  • Ajouter le miel, la sauce soja ainsi que le vinaigre balsamique en déglaçant.
  • Remettre les magrets dans cette sauce pendant 1 minute.
  • Servez !!!

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Posté par angycari à 09:00 - On continue ... - Vos p'tits grains d'épices[4] - Permalien [#]

01 juin 2010

Suite du menu en amoureux

Aujourd'hui, je vous présente l'entrée de mon p'tit menu en amoureux.
A nouveau, une recette simple mais succulente.



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Saint Jacques poêlées et duo de sauces

Pour 2 personnes

  • 10 Saint Jacques avec corail
  • 25cl de crème fraîche
  • 2cl de jus de mangue
  • Vinaigre de mangue
  • 2cl de jus de goyave
  • Vinaigre de framboise
  • Sel et poivre
Préparation
  • Préparation de la sauce à la mangue : mélanger le jus de mangue, 1 cac de vinaigre de mangue et la moitié de la crème fraîche. Porter le tout à ébullition pendant 1 minute et réserver.
  • Préparation de la sauce goyave : même procédé que pour la sauce précédente.
  • Poêler vos Saint Jacques 3 minutes de chaque côté dans du beurre salé de Bretagne.
  • Dresser selon vos envies.

Cette entrée n'a fait que confirmer notre voyage culinaire !!!!

La Saint Jacques est un coquillage particulièrement léger et riche en oméga 3. Pour être sûr de ne pas vous tromper, il faut les choisir bien lourde, vivante et encore enfermée dans leurs coquilles. Elle se prépare aussi bien crue en tartare que poêlée ... pour combler tous les palets. Alors n'hésitez plus ...

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30 mai 2010

Petit jeu inter-Blogs avec "Lulu's Pretty Kitchen"

Et oui, ça y est, c'est la cinquième édition de ce jeu organisé par Sorcillili et le Forum Plaisirs Gourmands
 
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Comme la dernière fois, j'ai décidé de choisir une recette sucrée sur le blog de "Lulu's Pretty Kitchen"
 
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Il s'agit de sa recette de Muffins au nutella.
 
 

 
  Muffins au nutella by Lulu

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Vous trouverez sa recette ici !!!!
Je n'ai rien changé excepté le fait d'incorporer le nutella au milieu de la préparation, ce qui fait que les miens ne sont pas complètement au chocolat comme elle mais tout aussi bon je pense !!!!


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25 mai 2010

Quatuor de foie gras

Durant les jours à venir, je vais vous proposer un menu complet pour un petit repas en amoureux bien savoureux.
Aujourd'hui, je vous présente les mises en bouche que j'ai eu l'occasion de servir; ce sont des recettes rapides et relativement faciles à faire mais qui enchanteront vos papilles !!!!

Au risque de décevoir certains, le foie gras n'est pas l'apanage des Français, le berceau de ce mets d'exception est ... l'Égypte ! En effet, il existe des témoignages d'archéologues concernant des fresques représentatives d'esclaves qui nourrissaient en abondance des oies avec des figues.



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Panna cotta au foie gras :

Pour 4 verrines

  • 80gr de foie gras de canard cru
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150ml de lait
  • 250ml de crème fraiche liquide
  • sel et poivre
Préparation
  • Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, porter à ébullition le lait et la crème fraiche ainsi que le sel et le poivre.
  • Bien mélanger et ajouter la gélatine essorée.
  • Dénerver le foie gras et le couper en petit dés.
  • Mixer le foie gras et y ajouter le mélanger crème/lait.
  • Mixer de nouveau jusqu'à disparition des morceaux.
  • Mettre la préparation dans des verrines.
  • Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.

Crème brûlée au foie gras :

Pour 2 crèmes brûlées
  • 50gr de foie gras de canard cru
  • 1 jaune d'œuf
  • 50ml de lait
  • 50ml de crème fraîche liquide
  • 4 épices
  • Sel et poivre
Préparation
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mixer le foie gras.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et mixer.
  • Incorporer la crème, le lait et l'assaisonnement et mixer à nouveau.
  • Verser la préparation dans de petites coupelles.
  • Mettre à cuire au bain marie pendant 30 minutes.
  • Saupoudrer de cassonade et griller soit au chalumeau soit sous le grill du four.
  • Servir tiède (c'est meilleur je trouve).

Verrine foie gras, mangues, pêches et pain d'épices :

Pour 2 verrines
  • 2 escalopes de foie gras cru
  • 1/2 mangue
  • 4 oreillons de pêche au sirop
  • 2 cas de confiture pomme pain d'épices SAFRAN DU LIMOUSIN
Préparation
  • Couper la demi mangue ainsi que les oreillons de pêche en petits cubes.
  • Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre salé.
  • Faire revenir les escalopes de foie gras 2 minutes sur chaque face.
Astuce : pour que les escalopes se tiennent bien à la cuisson et ne fondent pas trop, avant préparation, je les place pendant 10 minutes au frizzer.
  • Ajouter au mélange de fruits les 2 cas de confiture.
  • Disposer ce mélange dans de petites verrines.
  • Disposer les escalopes par dessus et saupoudrer de cannelle.

Briochettes au foie gras :

Pour 4 briochettes
  • Pour la pâte à brioche, il s'agit de la fameuse "Danibrioche" vous trouverez la recette ici. J'ai divisé cette recette par 2.
  • 50gr de foie gras.
Préparation
  • Préparer la pâte à brioche.
  • Dégazer le pâton.
  • Le diviser en 8 boules.
  • Mettre une boule dans chaque empreinte à briochettes.
  • Insérer un cube de foie gras.
  • Couvrir d'une seconde boule de pâte.
  • Dorer au jaune d'oeuf.
  • Mettre à cuire 10 minutes à 180°C.

Je peux vous certifier que nous nous sommes régalés avec ces petites recettes.

La gelée pomme pain d'épices accompagnera délicatement toutes vos préparations articulées autour du foie gras. En effet, c'est un produit que j'ai découvert dans ma région sur le marché et j'en suis tombée amoureuse ... Il s'agit d'un petit producteur de produits régionaux : safran, confitures, gelées, vinaigres, ... Toutes ces spécialités sont finement agrémentées de pistils de safran ... A découvrir !!!!


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Posté par angycari à 13:48 - Au début ... - Vos p'tits grains d'épices[7] - Permalien [#]

25 avril 2010

Petit jeu inter-Blogs avec "La popotte de MissFA"

Pour la quatrième fois, je participe au jeu Inter-blogs organisé par Sorcillili et le forum Plaisirs Gourmands

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Cette fois-ci, j'ai décidé de réaliser une recette sucrée piochée chez Missfa "La popotte de MissFa"

Il s'agit de se recette de "Brownie aux noix".


Brownie aux noix by MissFa

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Je n'ai rien changé à sa recette si ce n'est que les noix sont devenues des noix de pécan !!!!

Vous trouverez ainsi sa recette ICI

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Posté par angycari à 07:00 - Et aussi ... - Vos p'tits grains d'épices[25] - Permalien [#]

08 avril 2010

Petit jeu inter-Blogs du Forum Plaisirs Gourmands #4ème édition

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C'est avec joie que je vous annonce la quatrième édition du Jeu Échange Inter-Blogs du Forum Plaisirs Gourmands !!!!

Pour cette édition c'est Coocooningcook du blog "Plaisirs et Gourmandises" qui viendra piocher une recette chez moi !!!!


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Et moi j'irai chercher une bonne petite recette chez mon homologue auvergnate Missfa du blog "La popotte de Missfa"

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28 mars 2010

Petit jeu inter-Blogs avec "Délices en Délire by Sabry"

Pour la troisième fois, je participe au jeu Inter-blogs organisé par Sorcillili et le forum Plaisirs Gourmands

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Cette fois-ci j'ai décidé de réaliser une recette salée choisie sur le blog de Sabry "Délices en délire"

Il s'agit de sa recette "Crostini di polenta"

Crostini di polenta by Sabry


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Allez vite retrouver sa recette ICI

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Quant à la petite souris qui est venue chez moi chercher une p'tite recette, il s'agit de Nadinechoc du blog "Chocolat à tous les étages"

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25 février 2010

Petit jeu inter-Blogs avec "On s'invite chez Céline"

Pour une nouvelle fois ce mois-ci, je participe au jeu "Petit jeu inter-Blogs" du Forum Plaisirs Gourmands.

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Cette fois, j'ai réalisé une recette sucrée choisie sur le Blog de Céline "On s'invite chez Céline"

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J'ai choisi de réaliser la recette de son Far Breton ... et franchement je ne me suis pas trompée dans mon choix car c'était juste excellent : Ta recette est super ma belle !!!!!!

Far Breton By Céline

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J'ai juste ajouté à sa recette une cuillère à café de canelle ... alors allez vite retrouver sa recette ICI

Sachez que nous organisons ce jeu tous les mois alors si ça vous tente allez faire un tour ICI


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07 février 2010

Petit jeu inter-Blogs avec "Les Mets de Rosy"

Comme je vous l'avez annoncé en début de semaine, je participe au "Jeu Inter-blogs du Forum Plaisirs Gourmands".

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Je vous rappelle donc le principe du jeu : j'ai choisi 3 recettes sur le Blog de Rosy " Les Mets de Rosy" et je les ai réalisées ....

C'était divin ma belle on s'est bien régalé avec tes recettes !!! Un jeu à faire et refaire !!!

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Maintenant place aux recettes ... j'ai choisi trois recettes pour pouvoir constituer un menu spécial recettes de Rosy ....

En plat de résistance :


Saltimbocca et fondant aux carottes by Rosy


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Étant donné que je n'ai rien changé à ses recettes, je vous invite à aller les trouver sur son blog


Vous trouverez la recette de ses saltimboccas ICI

Vous trouverez la recette de son fondant aux carottes ICI

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En dessert :

Mariage heureux d'un cheesecake avec un fondant au chocolat


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Vous trouverez cette recette ICI

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J'ai vraiment adoré ce jeu ... Sachez qu'il devrait avoir lieu assez fréquemment alors si l'envie vous en dit ... allez faire un tour sur le Forum

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Une dernière pour la route...

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01 février 2010

Petit jeu inter-Blogs du Forum Plaisirs Gourmands

Depuis quelques mois, je fréquente de façon assidue le Forum "Plaisirs Gourmands"

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C'est un forum très agréable où nous échangeons : recettes, blabla, ect ...

A l'initiative de Sorcilili du blog "La Marmite à M'Alice", un jeu inter-Blogs a été crée !!!!


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Ce jeu a désigné, par tirage au sort, pour chaque participante un blog de cuisine dans lequel elle devra choisir une recette et la réaliser dans les jours qui suivent !!!!

Pour ma part, je vais aller choisir mes petites recettes chez Rosy du blog "Les mets de Rosy"


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En effet, j'ai trouvé l'idée tellement originale que j'ai choisi de sélectionner 3 recettes de son blog afin de réaliser un menu complet !!!!! Des nouvelles d'ici la fin de la semaine .... Suspense !!!

Posté par angycari à 15:16 - Et aussi ... - Vos p'tits grains d'épices[2] - Permalien [#]